【答疑解惑】一次性袋装水包装膜的选择与应用

提高产品品质的可溯源性，区分生产、供应、经营不同阶段的责任，既保护消费者的利益，更保护水生产企业的利益。 生产许可证制度（SC）明确规定食品生产企业采购接触直接入口食品的容器、包装材料时向供应商索要下列相关的资料。
1、包装材料购物凭证。如发票，供货清单。
2、包装膜产品合格证明和标识。如产品合格证、产品标签、膜生产企业的QS标志。
3、检验合格报告。包括工厂自行提供的物理性能检验报告和第三方安全卫生检验报告。 因此，选择具有食品包装膜生产、经营资质并提供完整相符资料的企业尤为重要。

1、由专职人员按照清单核对产品数量、外包装上的批号、出厂日期，合格证、QS标识等，每一卷膜应有独立批号编码，登记在册。
2、抽取样品检验膜的规格、厚度以及感官的透明度、平整度等与留样进行比对。
3、采购的膜应单独存放在室内包材库的托盘上，保持干燥。室内应有紫外线灭菌灯，人员每进出后进行空气灭菌。
4、生产领用应登记膜的编号，原始记录应做档案保存，以便产品追溯。

1、膜拉不动 （走膜不好）。排除设备故障问题，一般是由于该包装膜的摩擦系数大于设备匹配的参数。近来许多水袋膜生产企业都在生产中减少或消除爽滑剂（一般为酰胺类的低分子聚合物），以降低爽滑剂迁移可能带来的不良气味。但是客观上也影响了产品表面的光滑度，对有些包装设备替换膜后会出现拉膜吃力，大小包，跑偏等。这种情况更换或改进成型机构或增加前拉膜装置可解决。
2、同批产品品质不同。主要反映在膜的感官上表面有纵向拉痕、皱褶或过多晶点，污染物与合同约定的质量要求差具较大，也有热封性能差异。这样的情况通过该（几）卷膜的编号，即时与生产厂取得联系，查询厂家本批膜是否同一批次，是否存在误混不合格品 。因此每卷膜使用的时间、编号、对应哪批产品都要正规记录，便于向上游追溯。
3、破袋率较高。确实存在某卷、某段薄膜存在损坏外。一般正常生产时除了薄膜跑偏中封脱位，生产中直接破袋的现象很少发生，不应超过1 /1000 。大部分是生产搬运过程跌落造成,。首先应确保包装设备的完好，检查运行中膜有否机械划伤和温度控制部分，一些仍用热切断的老设备要检查横封有无塑料粘合物影响封口。其次，因为刚生产的水袋封口处比较脆弱，亲水数小时后柔韧性和强度明显改善，宜轻搬轻放为好，否则即使不破在仓储中会有渗漏。

这是一个比较复杂的问题，因为膜本身存在一定的气味是确定的，而产品有没有异味是不确定的，所以我们寻求主观上的有效控制，让没有异味成为确定。
1、塑料本身的味道。用于袋装水包装的薄膜考虑到抗刺穿强度、拉伸性能、阻隔性能、热封性能等尤其是安全问题，大多采用了PE/PA/EVOH/PA/PE这样的多层结构共挤，无论从材料的本身和制膜工艺 ，都注定存在不可避免的气味，只是气味的明显程度有不同而已，低气味的材料应该不会影响到水的原来风味，这一点在国内外许多水企的实践中已经证明 。水企在选择试用新膜时可以通过空袋呼吸法用嗅觉感觉气味的程度。
2、加工中添加的物质 。其他液体食品膜的生产都少不了爽滑剂,唯有水对诸如爽滑剂、颜色色母这类有机低分子聚合物的迁移析出非常敏感。由于存在薄膜生产后迁移析出的物质并到达膜的表面。因此膜的强力清洗或强氧化反应后冲洗对去除迁移析出物都是十分有效的，具体方法大致有保持浓度300ppm以上灭菌液如clo2/h2o2等、超声波清洗槽、温水强力冲洗等。这在一些企业的实践中是肯定的。
3、产品投加臭氧的原因。PE膜的抗氧化不是很强，氧化后少量小分子物质产生异味，影响口感，尤其对有爽滑剂的膜产生气味更为直接。实践中发现，经预氧化或有效清洗或的低气味膜，水中臭氧投加量控制在0.15-0.20ppm基本可以不产生异味。水厂应在生产中采用DPD比色法连续监测灌装前管路臭氧的浓度，而不可以相信臭氧机上的电流换算的值，因为臭氧因空气温度，湿度，电压、水温、PH的影响、混合的程度存在很大的不确定性， 不断监测的时间间隔视管理经验大有区别。有些企业怕有味道不加臭氧，对于现有的袋装水生产条件，微生物繁殖风险是不可避免的。
4、紫外线照射的原因。PE材料在一定强度和时间紫外照射下，不仅外观会发黄，而且会产生气味，且非常明显。这种情况会发生在工厂机器暂停时间过长，设备内UV灯始终静止照射该段薄膜。紫外线对薄膜气味的影响与照射强度和时间呈正相关。国内在设备内的紫外灭菌器是UW级的，某进口设备是MW级的，短时间的照射也会影响膜的性能，味道。
5、外源性气味侵入。尽管现在很多膜采用了高阻隔，但有些外包装膜的印刷采用了苯类、醛类的溶剂，或者包装箱受潮瓦楞纸中有机胶水的透出，还有仓储中、运输中和客户端将产品和一些挥发性物质如香水，风油精，食品香料，汽柴油等放置一起，都会影响水的风味。因此，高阻隔对气味分子的阻隔是有条件的，不是万能的，企业应在生产、储运、经营中全面关注，尽量避免。
6、水中生物、微生物繁殖的影响。主要是藻类及霉菌、芽孢菌类大量繁殖会改变水的风味。这类细菌在良好的生产管理及规范的环境下应该不会发生。 企业应严格控制包装设备和包装环境的卫生， 一些企业采用过氧化氢干雾法定期进行包装间空气消毒是经济有效的。为了实现质量控制，采用商业无菌的控制标准也是很好的办法，即产品下线后5天取样仍确保指示菌（菌落总数）为零。