尼尔森研究显示，2017年中国瓶装水品类销售额、销售量均实现双位数增长，领先食品饮料行业整体增长趋势。
据中商研究产业中心统计：我国瓶装水消费量由2002年858.8万吨高速增长至2016年的4536.6万吨，销售规模由234亿元跃至1600多亿元，年均复合增长率达到14.8%，是全球平均增速的2倍以上，预计2018年销售规模突破1900亿元。
既然瓶装水市场发展如此迅猛，今天食品板就对该品类的发展历程进行一个详细的阐述！
中国瓶装水发展简史
起步、萌芽阶段
国内第一家矿泉水生产商始建于1930年的青岛崂山，当时生产规模较小、大部分产品出口外销。1982年国家将饮料列为计划管理产品，瓶装水也位列其中，标志着我国瓶装水工业的发展步入起步阶段。
1989年，怡宝在国内推出第一瓶纯净水，时任总经理正是39岁的周敬良。3年后，周敬良自立门户，创立深圳景田实业有限公司，生产并销售纯净水；
1996年，娃哈哈纯净水在东北率先打开局面，市场份额迅速提升，同年农夫山泉成立，次年乐百氏纯净水上市，包装水市场竞争愈发激烈。
品牌崛起期（21世纪初）
2000年，农夫山泉发起“天然水VS纯净水”之战，宣布全面停产纯净水，转攻天然水。一石掀起千层浪，农夫山泉一度成为众多纯净水生产企业集体讨伐的对象。
2001年，可口可乐冰露加入纯净水行列，到2015年时年销售额首度突破10亿美元；
2003年，康师傅矿物质水上市，包装水市场再迎重量级大佬，各个品牌的矿物质水也蜂拥出现；
2004年，景田进入矿泉水领域，“水中贵族”百岁山自此诞生；
2007年，区域龙头怡宝宣布正式进军全国市场，依靠华润集团自有渠道优势完成华南、西南和华北的全面覆盖：自此形成农夫山泉、康师傅、娃哈哈、怡宝等企业的寡头垄断格局。
高端水发力期（2006年~2013年）
近年来，以“5100西藏冰川水”、“昆仑山”为代表的高端水迅速崛起，普通瓶装水定价1~3元之间，平均利润率仅为3.85%，而高端瓶装水依靠高价销售是的利润率达到普通水的6~7倍，各大企业因此纷纷入局。
2006年成立、主打高端矿泉水的西藏5100，依托中国铁路总公司的天量订单，营收在2008年~2013年间增幅高达600%；
2010年，加多宝集团也涉足矿泉水，推出高端水品牌“昆仑山”。自此，在大众消费升级的推送下，高端瓶装水迎来了快速增长。
2013年底，恒大冰泉的横空出世像一颗重磅炸弹让包装水市场再度掀起巨浪，恒大也喊出了3年300亿的营收目标。
然而事与愿违，恒大冰泉启动于2013年获得3480万元收入，亏损却高达5.52亿元；2014年收入达到9.68亿元，亏损却是创纪录的28.39亿元；2015年前5个月收入2.84亿元，亏损仍高达5.55亿元。
2016年9月28日，恒大在港交所发出公告，出售集团在粮油、乳制品及矿泉水业务中的全部权益，总代价约为人民币27亿元。
高端水繁荣期（2014年至今）
2015年2月，农夫山泉推出高端玻璃瓶水，2016年，农夫山泉亮相杭州G20峰会。
2017年，百岁山涉足高端瓶装水市场，推出“Blairquhan本来旺”品牌天然矿泉水、苏打水两款高端产品。
2018年，崂山矿泉回归初心，高端玻璃瓶含气天然矿泉水惊艳亮相。同年6月，华彬集团的芙丝高端水正式开业投产。
尼尔森最新研究显示，2017年包装水品类实现销售额17%、销售量15%的双增长，其中5元/升以上的高价水销售额增幅达到20%。
近几年来，高价水新品层出不穷，除了以上品牌之外，可口可乐Valser、达能AORAKI极境之兰等等都在对这个爆发点虎视眈眈。
包装水功能细分化（如今）
在成熟的瓶装水市场中，除矿泉水占比高、高端水市场相对发达外，另一个特点是细分产品丰富，发展出如气泡水、母婴水、医疗矿泉水等功能性产品以迎合不同消费需求。除此之外，近两年各饮用水巨头纷纷布局家庭饮用水市场，推出各种新品。
新国标实施，包装饮用水分这几类
2015年5月24日，包装饮用水新国标开始实施，规定除了天然矿泉水外，包装饮用水分为饮用纯净水和其他饮用水两类，矿物质水、蒸馏水、冰川水、富氧水、负离子水等概念水自此成为历史，不少企业因此更换了品牌名称和包装。
1、天然矿泉水
从地下深处自然涌现出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。
品牌：依云、巴黎水、西藏5100、昆仑山、统一爱夸；景田百岁山、恒大冰泉、长白甘泉
定位：高端，小众市场，增长迅速
2、纯净水
以直接来源于地表、地下或公共供水系统的水为水源，经适当的水净化加工方法，制成的制品；
品牌：怡宝、娃哈哈、康师傅优悦、冰露
3、其他类饮用水
天然泉水：从地下自然涌现出的泉水或经钻井采集的地下泉水，且未经过公共供水系统的自然来源的水为水源，制成的制品。
天然水：以水井、山泉、水库、湖泊或高山冰川等，且未经过公共供水系统的自然来源的水为水源，制成的制品。
品牌：农夫山泉
其他饮用水（矿物质水）：上述两类之外的饮用水。如以直接来源于地表、地下或公共供水系统的水为水源，经适当的加工方法，为调整口感加入一定量矿物质，但不得添加糖或其他食品配料制成的制品。
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